Food-Pairing Getränke und Pizza

Welche Getränke passen zu welcher Pizza?

Weinbegleitung zu Pizza? Können wir machen!

Aber natürlich passen auch unterschiedliche alkoholfreie Getränke, Spritze und tatsächlich auch Bier zu Pizza.

Food-Pairing ist der Begriff, der beschreibt, welche Getränke gut mit welchem Essen harmonieren.

Man kann das durchaus als Wissenschaft betreiben. In erster Linie gilt jedoch: Was schmeckt und passt, entscheidet jede*r für sich. :)

Faustregeln zum Food-Pairing

• Je intensiver der Geschmack des Gerichts (scharf, würzig oder viel Umami) desto kräftiger sollte auch der Geschmack des Getränks sein, damit es nicht untergeht.

• Zu Rotem passen auch rote Getränke; zu Hellem hellere Getränke.

• Getränke können dazu dienen, einen Gegenpart zum Essen zu bilden, z.B. ein süßes Getränk zu deftigem Essen.

• Sie können aber auch das Aroma des Essens unterstützen, z.B. ein herbes Getränk zu scharfem Essen.

Hier sind unsere Tipps für dein Food-Pairing im Capra:

Wein und Pizza

Grundsätzlich empfehlen wir zu unseren roten Pizzen (also denen mit Tomatensauce oder rotem Pesto) auch rote Weine. Das intensive Tomatenaroma passt einfach super zu unserem Garnacha-Hauswein und zu unseren Weinen aus Kampanien: dem knackig trockenen Aglianico und dem fruchtigen, etwas schwereren Piedirosso.

Unser Garnacha Haus-Rosé eignet sich sehr gut für die roten Pizzen, bei denen die Aromen der Pizza mehr Raum einnehmen s

Rotweine
Hauswein rot Garnacha	Margherita, Marinara, Salami, Bresaola, Nduja, Parmigiana
Aglianico (kräftig, würzig, knackig trocken)	Margherita, Bresaola, Nduja, Marinara Napoli, Marinara Piccante, Salami
Piedirosso (fruchtig, vollmundig, trocken)	Margherita, Marinara mit Artischocken und Oliven, Bresaola, Parmigiana
Rosé Garnacha	Margherita, Marinara, Marinara mit Artischocken und Oliven, Marinara Napoli, Parmigiana, Zatar
Weißwein
Hauswein Garnachara blanca	Foresta, Capra, Cacio e Pepe, Verde, Zatar, Zucca
Falanghina (fruchtig, etwas säurebetonter)	Foresta, Capra, Cacio e Pepe, Verde, Zatar, Zucca
Pallagrello (fruchtig, mineralisch, vollmundig)	Foresta, Cacio e Pepe, Verde, Zatar
Orangewein	zu allen Pizzen

Bier und Pizza

Unser eigenes Weisse Elster Pale Ale ist ein naturtrübes Bier mit fruchtigen Noten und einer ausgewogenen Bittere. Es passt daher super zu allen roten Pizzen, besonders den kräftigeren wie der Nduja, der Bresaola, der Marinara Napoli und der Marinara Piccante.

Unser Hauspils ist süffig und nicht zu herb. Daher idealer Begleiter zu allen Pizzen, am besten aber zu den "weißen" Pizzen ohne Tomatensauce, z.B. der Foresta mit Pilzen und der Verde mit Ziegenkäse und Spinat.

Genauso sieht es bei den alkoholfreien Bieren aus: das Maisel & friends IPA alkoholfrei ist geschmacklich ähnlich wie das Pale Ale. Das alkoholfreie Bayreuther Hell ist der Gegenpart zum Pils.

Spritze und Pizza

Keine Pizzeria ohne Aperol Spritz! Die leichte Herbe harmoniert super mit klassischen Pizzen wie der Margherita und der Marinara.

Zu den hellen Pizzen empfehlen wir eher den Sarti Spritz oder den Limoncello Spritz, z.B. zur Capra, zu Cacio e Pepe oder zur Verde.

Und auch hier haben wir natürlich alkoholfreie Varianten: Der Crodino Spritz ist geschmacklich dem Aperol ähnlich. Hier gilt also auch: Crodino plus Margherita ist ein Klassiker. Unser hausgemachter Capra Spritz geht in die süßere Richtung, hier passt also die Kombination mit der salzigen Cacio e Pepe super oder auch eine würzige Zatar.

Schorlen und Pizza

Und auch hier haben wir natürlich Empfehlungen:

Unsere Schorlen mit Natursäften direkt vom Obsthof Stockinger sind was für alle: ohne zusätzliche Süßung, nur Saft und Wasser.

Die Apfelschorle wird noch mit einem Spritzer Holunderblütensirup aufgepäppt und passt sehr gut zu den hellen Pizzen.

Die Apfel-Rhababerschorle mit ihrer milden Säure ergänzt hervorragend unsere Pizza Capra, die Cacio e Pepe, die Zucca und die Zatar.

Die Apfel-Johannisbeere ist spitze zu unseren roten Pizzen.