FAQ
Häufig gestellte Fragen
Was ist an Sauerteig-Pizza anders?
Normalerweise wird Pizza mit Hefe gemacht.
Sauerteig ist die jahrtausende-alte Art, Teig herzustellen:
Man mischt Mehl mit Wasser und ein wenig Salz. Dann lässt man diese Mischung bei Raumtemperatur stehen. Mindestens 24 Stunden, besser bis zu 72 Stunden.
Denn die im Mehl vorkommenden Bakterien und Naturhefen zersetzen die Zuckermoleküle des Getreides, der Teig fermentiert. Dadurch werden Bestandteile so umgewandelt, dass sie für den menschlichen Körper besser verdaulich sind. Es entsteht außerdem CO2 - der Teig wirft Blasen, er "geht auf".
Bei einem Teig mit Hefe passiert nur ein kleiner dieser Prozesse. Die Hefe aus dem Supermarkt hat keine weiteren Bakterien, die schwer-verdauliche Sachen aufbrechen. Sie soll nur für das Aufgehen des Teiges sorgen.
Weil Sauerteig, wie der Name schon sagt, auch Säure hat (Milchsäuren zum Beispiel, die von den Bakterien als Nebenprodukte erzeugt werden), ist er besser verträglich. Einen Teil der Verdauungsarbeit haben die Hefen und Bakterien bereits erledigt.
Dadurch vertragen viele Menschen, vor allem wenn sie älter werden oder eine Autoimmunerkrankung haben, Sauerteig besser.
Der Teig schmeckt außerdem würziger und hat mehr Umami.
Wenn du also wieder mal Brot kaufst, gehe mal zur Backstube Hanisch, zu Backstein, Nourish oder frage beim kleinen Bäcker um die Ecke nach. Viel Spaß!
Ist das Capra überhaupt richtig italienisch?
Aber klar doch! Das Capra wird zwar von uns zwei Norddeutschen geführt. Aber alle anderen sind Italiener. Mit ein paar türkischen, südamerikanischen, britischen und deutschen Ausnahmen. :)
Jann hat den Sauerteig-Starter und das Teig-Rezept entwickelt. Er plant die Pizza-Karte und ist für die modernen, kreativen Pizzen zuständig.
Unsere italienischen Mitarbeiter bringen ihre traditionellen Rezepte, ihre Ideen rund um ihre regionalen Besonderheiten und ihre Expertise für neapolitanische Pizza mit.
Auch die Getränkekarte profitiert von beiden Seiten:
Francesco bringt seine Weine aus Kampanien mit, Cathrin kümmert sich um Naturweine, Jann um das Craft Beer.
Das Capra ist also authentisch italienisch. Und kreativ-modern.
Habt ihr eine Pizza der Woche?
Wir wechseln unsere Specials nicht wöchentlich, sondern ca. alle 2-3 Monate, also saisonal.
Kann ich zur Lieferung bestellen?
Wir selbst liefern nicht. Aber die meisten unserer Pizzen bekommst du bei Wolt und Lieferando.
Bitte beachte, dass wir keine großen Catering-Bestellungen über Wolt und Lieferando annehmen.
Muss ich reservieren?
Wir empfehlen es. Besonders für Zeiten zwischen 18 und 20 Uhr. Wir haben zwar auch ein paar Tische für Spontangäste. Aber gerade im Herbst und Winter ist der Platz begrenzt.
Wie lange braucht eine Pizza in der Zubereitung?
Vom "Info kommt in der Küche an" über Belegen über den Ofen bis zu deinem Platz ca. 8 Minuten.
Dass es im Endeffekt in der Regel ca. 30 Minuten sind, liegt daran, dass die Menge an Bestellungen gerade zwischen 18 und 20 Uhr sehr hoch ist.
Ist euer glutenfreier Teig von Schär?
Um Himmels Willen, nein!
Unser glutenfreier Teig stammt von einem unserer italienischen Feinkosthändler, der damit auch viele Pizzerien in Italien beliefert.
Cathrin, Co-Inhaberin des Capra, muss selbst glutenfrei essen und hat den Teig ausgewählt.
Habt ihr Kinderstühle und einen Wickeltisch?
Klar! Wir haben mehrere Sitze für Krabbelkinder und zwei Hochstühle für größere Kinder.
Den Wickeltisch findet ihr im ersten WC direkt neben der Treppe.
Nutzt ihr veganen Käse?
Nein. Bisher hat uns keiner geschmacklich überzeugt. Außerdem sind wir der Meinung, dass vegane Pizzen auch hervorragend ohne Ersatzprodukte auskommen, wenn die Zutaten eine hohe Qualität haben und das Rezept stimmt.
Ich möchte glutenfrei bei Wolt oder Lieferando bestellen.
Unseren glutenfreien Teig bieten wir nur vor Ort oder zur Selbstabholung an. Das liegt daran, dass der Teig sehr teuer im Ankauf ist und die Gebühren bei den Lieferportalen dafür zu hoch sind.
Sind Hunde bei euch erlaubt?
Absolut! Wir freuen uns drauf!
Bietet ihr Catering an?
Nein. Wenn ihr für eure Veranstaltung/Betriebsfeier o.ä. bestellen möchtet, geht das nur über Selbstabholung mit vorheriger Absprache. Bitte schickt uns dazu eine Mail.
Wie viele vegane Pizzen habt ihr?
Wir haben immer mindestens 3 vegane Pizzen auf der Karte. Aktuell sind das
- Pizza Parmigiana mit Tomatensauce, Auberginenragout mit Miso und Knoblauchcreme
- Pizza Zatar mit Zatar-Knoblauchcreme, Blumenkohl, geräucherter Aubergine, Cranberries, Tahin und Crema di Balsamico
und
- Pizza Marina mit Tomatensauce, Knoblauch und Oregano und nach Wunsch zusätzlich mit Oliven, Artischocken und/oder Rucola.
Unser veganes Dessert ist eine Nougat-Schoko-Mousse auf Linsenbasis (also auch für glutenfrei essende Gäste geeignet).
Habt ihr auch kleine Pizzen / Kinderpizzen?
Nein. Die Teiglinge werden immer in der gleichen Größe vorbereitet. Was ihr nicht schafft, packen wir euch gerne ein.
Kann ich eine größere Feier bei euch veranstalten?
Wir bieten keine Einmietungen für geschlossene Gesellschaften kann, weil wir jeden Tag für alle Gäste da sein wollen.
Mit bis zu 15 Leuten könnt ihr bei uns ab 21 Uhr sowie samstags und sonntags zwischen 12 und 17 Uhr reservieren.
Zu allen anderen Zeiten ist die Gruppengröße aus Platzgründen auf 7 bis 12 Leute beschränkt (abhängig von der Reservierungszeit).
Größere Gruppen können wir leider nicht unterbringen.
Ist euer Laden barrierefrei?
Leider nein. Über die Terrassentür führt eine Treppenstufe rein. Durch den Haupteingang sind es drei Stufen. Die WCs sind nur über drei Stufen erreichbar.
Wenn du mit einem Rollstuhl kommst, den wir über die Terrassentreppe reinheben können, schreibe das bitte in die Reservierung, damit wir einen Tisch einplanen können, der für dich am besten passt.