So erkennst du richtig gute Oliven

Oliven sind nicht nur ein beliebter Snack, sondern auch eine wichtige Zutat in der mediterranen Küche.

Auf unseren Pizzen im Capra kommen die nussigen Taggiasca-Oliven zum Einsatz. In unserem Oliven-Mix zum Snacken findet ihr ebenfalls die Taggiasca und außerdem die Nocerala del Belice.

Diese beiden Sorten haben sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre hohe Qualität einen Namen gemacht.

Taggiasca-Oliven

Taggiasca-Oliven stammen aus der Region Ligurien in Italien und sind bekannt für ihren fruchtig-nussigen Geschmack. Hier sind einige Merkmale, die sie auszeichnen:

• Aussehen: Taggiasca-Oliven sind klein bis mittelgroß und haben eine tiefrote bis violette Farbe. Eine glatte, glänzende Oberfläche ist ein Zeichen für Frische. Diese Oliven sind nicht geschwärzt; sie haben ihre Farbe von Natur aus.

• Geruch: Sie verströmen einen intensiven, fruchtigen Duft, der an reife Beeren erinnert.

• Geschmack: Ihr Geschmack ist süßlich mit einer leichten Bitterkeit und einem nussigen Nachgeschmack, was sie ideal für Salate und Tapas macht. Manche Menschen gehen aufgrund des Geruchs und Geschmacks, den man als normal einkaufender Mensch meist nicht kennt, manchmal davon aus, dass die Oliven schlecht sind. Nichts könnte falscher sein.

• Herkunft: Taggiasca-Oliven dürfen nur aus der Region Ligurien stammen, um als solche klassifiziert zu werden, was ihre Qualität sichert.

Nocerala del Belice-Oliven

Die Nocerala del Belice-Oliven kommen aus Sizilien und sind für ihren kräftigen, würzigen Geschmack bekannt. Folgende Merkmale sind charakteristisch:

• Aussehen: Diese Oliven sind größer als die Taggiasca und haben eine dunkelgrüne bis schwarze Farbe. Eine unversehrte, glatte Oberfläche ist ein Indikator für hohe Qualität.

• Geruch: Nocerala del Belice-Oliven haben einen intensiven, würzigen Duft, der an frisches Gras und Erde erinnert.

• Geschmack: Ihr Geschmack ist kräftig und leicht bitter, mit einem vollmundigen, fruchtigen Aroma, das sie ideal für Olivenöle und Antipasti macht.

  Die Oliven der Marke Ferlito, die wir verwenden, wurden nur in Salzlake (Salamoia) eingelegt. Kein Gewürz oder Öl lenkt von dem puren Geschmack ab.

• Herkunft: Diese Oliven sind durch ihre geografische Angabe geschützt, was bedeutet, dass sie nur aus der Region Belice in Sizilien stammen dürfen.

Wenn ihr die Olivensorten zu Hause selbst genießen wollt:

Ferlito Nocerala del Belice kaufen

Unser Lieferant Amgio hat auch einen Ladenverkauf für Privatkunden. Hier geht's zur Website.